Glosario Técnico Multimedia

Definición

1. En general define la acción de cubrir con costra algo, o de aplicar algo para que se convierta en costra. 2. Como técnica de conservación define la acción de cubrir algo con una costra, capa o similar para conservarla. (Por ejemplo una capa de aceite). 3. Poner costrones o pedazos pequeños de pan frito, de forma cuadrada o triangular, para guarnecer o montar algunos platos o preparados.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.